当前位置：9136范文网>教育范文>教案>小班美术教案

小班美术教案

时间：2023-07-14 10:18:57 教案我要投稿

【必备】小班美术教案模板集锦十篇

　　作为一名老师，常常要根据教学需要编写教案，教案有利于教学水平的提高，有助于教研活动的开展。那么优秀的教案是什么样的呢？以下是小编精心整理的小班美术教案10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

【必备】小班美术教案模板集锦十篇

小班美术教案篇1

　　目标：

　　1．认识纸浆画，用不同感官感受纸浆画的独特之处。

　　2．通过纸浆画操作来激发幼儿对纸浆艺术的兴趣。

　　3、体验作品形成的成功喜悦感。

　　准备：

　　画有各种蛋形的硬纸板，各色纸浆、抹布、录像、优秀纸浆作品、范画

　　过程：

　　一、谈话导入：

　　1、出示纸浆，请幼儿猜猜是什么？猜完后请幼儿伸手去触摸，并让幼儿说一说是什么感觉。

　　2、揭开谜底，并让幼儿进一步感受纸浆，捏一捏，玩一玩，说一说，并思考这是什么做成的？

　　二、看录像，让幼儿了解纸浆的形成。

　　提问：

　　1、纸浆是怎么做成的？

　　2、它能做什么？有什么用？从而引出纸浆画。

　　三、欣赏纸浆艺术作品。

　　1、带着问题欣赏：猜猜哪幅画是用纸浆做成的`？

　　2、仔细观察，触摸，进一步感受纸浆画的立体效果。

　　四、示范纸浆画《美丽的彩蛋》：

　　1、引导幼儿观察分析彩蛋的图案色彩。

　　2、老师示范彩蛋的制作（可请个别幼儿上来试试）

　　五、幼儿动手做纸浆画，教师个别指导。

　　六、请幼儿把作品拿到屋外晒干，同时进行讲评，感受成功的喜悦。

小班美术教案篇2

　　教学目的：

　　1、通过学做饼干，培养幼儿对泥工的兴趣，提高孩子们的动手能力。

　　2、复习常见的几何图形(圆形、长方形、正方形、椭圆形、三角形)。

　　3、感受色彩对比。

　　4、鼓励幼儿与同伴合作绘画，体验合作绘画的乐趣。

　　教学准备：

　　1、每人一盒橡皮泥、泥工板、各种印花工具(小雪花积塑、带有凸凹不平花纹的小玩具等)、几何图形模具(酸奶瓶剪成的圆形小圈、牙膏盒剪成的方形小框、朴克牌折成的小三角形等)、各种形状的.饼干。

　　2、吃点心时，让幼儿吃三角形、圆形、长方形、正方形、椭圆形的饼干。

　　3、学习儿歌《饼干》。

　　教学步骤：

　　1、朗诵儿歌《饼干》。

　　2、小朋友朗诵得很好，你们喜欢吃饼干吗?(喜欢);你们吃过一些什么形状的饼干呢?(圆、方、三角、椭圆)老师逐一出示食物饼干;我们吃过的饼干上有没有花纹呢?(有)今天我们就来学做饼干，好吗?(好)

　　3、请小朋友先看看老师是怎么做的：

　　a、先把橡皮泥捏一捏，团一团，团成圆形;

　　b、把团好的橡皮呢放在泥工板上压扁;

　　c、在橡皮泥上用印花工具印上自己喜欢的花纹;

　　d、用几何图形模具将橡皮泥切割下来，变成一块圆形、方形或椭圆的饼干，将边上多余的橡皮泥去掉。这样一块饼干就做好了，把做好的饼干放在盘子里，多余的橡皮泥放在盒子里。

　　4、小朋友自己来学做饼干......。(放一点音乐)

　　5、请小朋友把做好的饼干放到中间的桌上来，让大家都来参观，比一比谁最能干，做得最好。

　　6、评讲幼儿作品： a、从颜色上看：多漂亮的饼干呀!有红色、绿色、蓝色.......;

　　b、从形状上看：这些饼干多美呀!有圆形、长方形、正方形、三角形、椭圆形;

　　c、从数量上看：小朋友都很能干，做出了这么多的饼干，真棒!

　　7、品尝饼干：你们觉得自己做的饼干好吃吗?我们大家来尝一尝吧,你喜欢什么形状，就拿什么形状的饼干吃，尝一尝是不是香香的、甜甜的。(洗手、吃课前准备的饼干)

　　四、活动延伸：

　　将橡皮泥、印花工具、几何模具放在活动区，让幼儿自己玩;老师也可准备一些小动物模具，教小朋友用同样的方法做其它的东西，如;小鸭、小鸡等。

　　五、活动评析：

　　本次活动通过让幼儿看一看、尝一尝、做一做等培养幼儿的动手能力，适合幼儿的年龄特点。运用各种几何图形的模具，帮助幼儿完成作品的创作，幼儿做出的作品色彩鲜艳，图案美观，形状各异，幼儿非常有成就感，从而激发了幼儿对泥工活动的兴趣。

　　教学反思：

　　幼儿美术活动，是一种需要他们手、眼、脑并用，并需要把自己的想象和从外界感受到的信息转化成自己的心理意象，再用一定的美术媒介把它表现出来的操作活动。

小班美术教案篇3

　　目标

　　1、教会孩子认识圆形，并能分辩出来圆形与其他的图形的区别。

　　2、让孩子能从各种工具中找到圆形的工具，并利用圆形工具在纸上画圆圈，画泡泡。

　　3、让孩子给不同的泡泡涂上自己喜欢的颜色，并让孩子在全班面前讲一下自己画的泡泡是什么颜色，问大家喜欢不喜欢他画的泡泡。

　　4、体验想象创造各种图像的快乐。

　　5、培养幼儿的欣赏能力。

　　准备

　　1、各色画笔。

　　2、足够的纸张。

　　3、各种形状的文具。

　　4、泡沫泡泡。

　　5、泡泡图片的PPT。

　　过程

　　老师先播放泡泡图片的PPT，让孩子们回忆起泡泡的美妙。

　　接下来，老师拿出泡沫泡泡，吹几下，让孩子们的情绪先兴奋起来，勾起孩子们对泡泡的兴趣。然后引导孩子们观察泡泡，包括它的形状，颜色等等。

　　然后老师就说，漂亮的泡泡一会儿就消失了，今天我们一起画泡泡，好不好?

　　课程指导

　　老师让孩子们围成半圆在自己的身边，然后自己先在纸上圆泡泡，要利用各种圆形工具，让孩子们主动意识到借助圆形工具是可以直接画出圆圈的。然后再给不同的圆圈涂上不同的颜色，让圆圈看上去相当漂亮。

　　老师让孩子们自由选择工具，自由发挥在纸上画圆圈，自己选择涂最喜欢的`颜色等等。

　　课程收尾

　　等孩子们都画完了，老师要把孩子们的作品都集中收起来，然后与孩子们共同享受他们的画作。在欣赏孩子们的画作的时候，老师一定要记得，引导孩子们讲出泡泡的颜色，大小，以及孩子们看到这些泡泡时有怎样的感受等等。

　　课程总结

　　当课程结束时，老师要记得，给孩子足够的鼓励和赞扬。甚至可以把孩子们的作品都整理收集，然后贴在显眼的地方，等下次绘画课程时再换下。

　　反思：

　　总的来说本次美术课达到了预设的目标，在活动中无论是观察还是孩子自己操作，氛围都很热烈，虽然有的孩子动手能力比较差，但是他们都很努力、认真，就算孩子的进步是一点点，作为教师我们也要鼓励孩子的进步，激励他们更加努力。

小班美术教案篇4

　　活动目标：

　　１．运用粘贴、印章画等技能为自己制作的＂饼干＂设计包装袋。

　　2．乐意在集体面前介绍自己的作品。

　　活动准备：

　　1．印章画

　　2．PPT：饼干包装袋欣赏

　　3．第一次活动完成的饼干（图形），白色包装信纸里。

　　4．操作背景音乐

　　5．操作时的擦手毛巾

　　活动过程：

　　一、激发兴趣。

　　1．指：昨天，我们一起做了一些饼干。谁来说说你做的是什么饼干？什么口味的？什么形状的？

　　2．

　　二、欣赏PPT

　　1．指：好吃的饼干都有一个漂亮的包装袋。那这些漂亮的包装袋是怎么做的.呢？现在我们一起来欣赏一下。猜猜这里面可能是什么饼干？你是怎么知道的？从哪儿看出来？

　　2．语：原来，里面是什么饼干，包装袋上就有图案表示出来。这样，我们仔细看，就能知道里面装的饼干是什么形状的？什么味道的了？

　　三、幼儿操作

　　指：我们做了那么多，味道又好吃，形状又好看的饼干，要是也能装在漂亮的包装袋里，就好了，是不是？那你们想不想也来为自己的饼干做一个包装袋呢？工作台上有圆形，三角形，正方形的印章，还有各种形状，水果，蔬菜图案。那怎么做才能让别人一看就知道什么口味？什么形状？哦，将他们印在包装袋上面！也可以用固体胶来将他们粘在信封袋上。那现在，我们就来为自己的饼干做一个包装袋吧！

　　四、

　　指：谁想来介绍自己的饼干？猜猜看他做的是什么饼干，什么味道？

　　活动延伸：

　　指：带上你的饼干让老师猜猜看你做的是什么饼干？

小班美术教案篇5

　　活动案例：《大树妈妈和小树叶》

　　活动目标

　　1.自由选择不同的树叶，尝试运用敲、压、绕的方式装扮大树妈妈。

　　2.对色彩感兴趣，体验用颜料作画的乐趣，欣赏画面的整体美感。

　　活动准备

　　1. 收集各种树叶。(银杏叶、冬青叶、松柏叶)

　　2.背景图、彩纸做成的大树轮廓。

　　3三段不同的音乐：兔子舞圆圈舞抱抱舞的音乐

　　4.每组两种不同颜料及树叶

　　活动过程

　　1.情境创设：小树叶不开心。

　　(1)音乐进入场地，师：宝宝们，今天妈妈要带你们去一片美丽的小树林参观，跟着妈妈走吧。(跳兔子舞、圆圈舞、抱抱舞)

　　（在进场的过程中老师带领幼儿跟着这三段不同的音乐来跳兔子舞、手拉手的圆圈舞和老师和幼儿之间的抱抱的舞蹈。这个环节不仅很好地烘托的整个活动的氛围，更是为这个活动的开展做了一个提前的暗示和铺垫。）

　　(2)出示背景：小树林(地上散落着一些小树叶)

　　师：看，小树叶都掉到了地上了，它有点不高兴，怎么样让它开心起来呢?(幼儿自由说说)

　　幼1：帮它找妈妈。

　　幼2：让它也来跳舞。

　　(3)教师扮演其中一片树叶说说。

　　师：听听小树叶最想干什么?原来小树叶想跳舞呢，他们会跳什么舞啊?

　　幼1：也跳兔子舞吧。

　　幼2：还可以跳圆圈舞。

　　幼3：还有抱抱舞呢。

　　（从幼儿的回答来看开始进场中的这三段音乐已经很好的起到了暗示的效果，幼儿能从自己在这三段音乐中跳舞的得到的快乐，想到了也让小树叶快乐起来的方法，这很好地让幼儿的自身获得的经验迁移到了不同的事物身上。）2.教师示范作画：小树叶和大树妈妈跳舞。

　　师：看看它们是怎么跳的?

　　(1)兔子舞：教师出示一片树叶，示范跳“兔子舞”。教师语言引导：小树叶先要穿上一件漂亮的绿衣服，抖抖肩，像小兔子一样，蹦蹦跳跳，蹦蹦跳跳，跳个兔子舞。(幼儿集体空手拿树叶来跟音乐练习兔子舞，注意动作和音乐节奏的吻合)

　　（这个环节的重点是放在了怎么让树叶来跳舞的方法上，老师用了情境性的语言来幼儿明白树叶是需要先蘸上颜料，也就是穿一件漂亮的衣服，颜料蘸的太多怎么办？要抖抖肩，配合了语言的蹦蹦跳跳，跟着兔子舞的音乐有节奏的用小树叶在大树妈妈身上跳了起来——这就是目标里提到的'敲的技能）

　　师：除了这里跳，还有哪里也要跳?(引导幼儿知道要跳满整棵大树)

　　(2)圆圈舞：这片小树叶想来跳个“圆圈舞”，谁来帮它一起跳?请幼儿上前用树叶蘸颜料跳“圆圈舞”(绕毛线)。幼儿作画教师语言引导：先穿一件绿衣服，抖抖肩，绕一绕，绕一绕，跳个“圆圈舞”。

　　（这个环节中播放了《圆舞曲》的音乐，让人不自觉的就想到了绕圈的动作，在幼儿有过绕毛线的经验上，老师直接请一个幼儿来拿小树叶跳“圆圈舞”。情境语言的提示和音乐相结合，营造了浓浓得“跳舞”的氛围。这个绕圈的技能是在敲的基础上的一个提高）

　　(3)抱抱舞：银杏叶压印。师：刚才我们挑了一个“兔子舞”，这片小树叶看到了它也要来跳，看看它是怎么跳的? 教师手拿银杏叶，示范跳“抱抱舞”。教师语言引导：小树叶先要穿上一件黄衣服，抖抖肩，和妈妈抱一抱，要紧紧的抱住妈妈。

　　（这个环节是幼儿新的经验的学习，压有两个特点一个是要压的时间长，另外是压完以后要提起来换一个地方。的音乐是优美延缓的，老师在音乐中边提示小树叶要和妈妈紧紧的抱一下，再放掉，边跟着音乐的节奏来换不同的地方和大树妈妈跳抱抱舞，在这段优美延缓的音乐中很自然地化解了这个压的技能的难点。）

　　师：谁也想来和妈妈抱一抱?请一位幼儿上前操作。

　　(4)师提出作画要求：现在，我们去找一片小树叶，和大树妈妈跳一个舞，注意哦在一棵树上只能跳一个舞，跳完一个舞，可以到其他树上再来跳一个不同的舞。

　　3.幼儿分组操作：小树叶跳舞。

　　幼儿分组操作，教师巡视指导。引导幼儿注意不带走树叶，可以自由走动，选择不同的颜料和树叶，与大树妈妈跳舞。

　　（在幼儿自由用小树叶跳舞的时候放这三段不同的音乐，既可以让幼儿在三段不同音乐的提示下来选择不同的“跳舞的技法”，又可以烘托整个绘画过程的氛围，让幼儿在玩树叶的过程中不仅玩的开心，更是玩出花样！）

　　4.整体展示：美丽的小树林。

　　师：你请小树叶和大树妈妈跳了一个什么舞?怎么跳的?你最喜欢小树叶跳哪一个舞?为什么?大树妈妈身上的颜色有什么变化啊?

　　（在最后的讲评中围绕幼儿如何请小树叶来跳舞的，并自己在这个过程中的情

　　感的体验。在画面中请幼儿来观察大树妈妈在小树叶用两种不同的颜料跳舞的时候变化出的第三中颜色，让幼儿感受到了色彩的美感。）

　　从这个活动中我们可以发现音乐的妙用：

　　1.烘托气氛，增强玩的乐趣

　　这个活动中所的音乐是为整个美术活动活动的开展创设了一个优美悦耳的氛围，让幼儿感受到了音乐与美术之间那种自然的融合和相通。在活动中不仅能享受到视觉上的美感，更能激发起多感官来让幼儿体验到美术活动中的一种美和乐趣。

　　2.层层暗示，淡化画的技能

　　上面这个活动中音乐出现在了各个环节中，由一开始入场幼儿与老师跳的舞，再到幼儿拿树叶跳舞，都是用同样的三段音乐，不同的音乐暗示了不同的舞蹈，也就是在用树叶绘画中不同的技能敲、绕、压，老师没有简单地用这个三个字，而是在音乐的提示下用形象、生活的情节和语言来简化了技法，淡化了绘画的技能，既让幼儿体验到了用小树叶跳舞的乐趣，感受到了玩色的趣味，又在玩的过程中完成了作品。

　　当然在选择音乐时要结合美术活动中的具体内容，要尽可能的与所表现的主题相结合，这样就能让音乐在美术活动中的作用发挥得更加淋漓尽致，也能让幼儿在轻松、愉快、优美的氛围中进行更好地表现出艺术的美来。

小班美术教案篇6

　　活动目标：

　　1．欣赏图片，观察星星、月亮的形状和色彩的变化，感受色彩强烈对比的美。

　　2、学习选择鲜艳的色彩表现星空的灿烂，感受色彩涂抹带来的快乐。

　　3、尝试与同伴共同使用绘画材料，共享操作空间。

　　4、体验运用不同方式与同伴合作作画的乐趣。

　　5、引导幼儿能用辅助材料丰富作品，培养他们大胆创新能力。

　　活动准备：

　　1．图片"星空"

　　2．画纸每组一张，蜡笔每组一盒

　　活动过程：

　　一、引导幼儿观察、欣赏图片问题导入，师："小朋友们，你们观察过晚上的'天空吗？晚上的天空上有什么呢？"

　　1、师："有个叫梵高的老爷爷喜欢看晚上的天空，还很喜欢画晚上的天空，我们一起来看看梵高老爷爷的画吧！""美吗？你觉得它美在哪儿？你看到了什么？"

　　2、师："那画上什么最亮呢？

　　二、引导幼儿从颜色、线条上欣赏作品

　　1、从颜色上观察作品

　　师："这幅画上有哪些颜色呢？什么颜色用的最多？你看到这些颜色有什么感觉？

　　小结：梵高老爷爷用了深蓝色、蓝色、黄色等，色彩很美，对比也很强烈，给人很不安、害怕的感觉。

　　2、从线条上观察作品师："这幅画里有哪些线条呢？哪儿用了波浪线呢？还有一圈一圈的像什么？"

　　三、引导幼儿整体感受作品

　　师："你看了这幅画，有什么感觉?"小结：星星和月亮好像被旋涡围住了，大树像火苗一样向上旋转着上升，表达了自己紧张、忧郁、难过的感情。

　　四、合作完成作品，创作星空。

　　师："刚才我们欣赏了梵高老爷爷画的星空，接下来我也请小朋友们来画画你想象中的星空"

　　小组合作的方法

　　师："老师今天给每组小朋友准备了一张画纸，这么多小朋友怎么在一张纸上画画呢？人多怎么办呢？

　　师："对了，找空的地方画，一组的小朋友一起来完成这幅画，看看哪一组的星空最美。"

　　五、作品展示、交流分享

　　师带领幼儿展示每组小朋友的作品并请个别幼儿说说画中有什么。

　　教学反思：

　　整个活动，我先从幼儿想象天空，后欣赏大师作品，再进行想象创作这三个环节设计的，在活动中，幼儿通过与教师提供的作品直接主动对话，使他们潜在的艺术潜能被充分的调动起来，这充分说明，孩子是完全可以理解一些简单的美学知识和规律的，这幅画自由、轻快、无拘无束，通过欣赏之后再进行绘画创作来深化幼儿对作品的感受，这时的孩子们充满了自信，从而大胆的绘画，体验了成功的快乐。

小班美术教案篇7

　　设计意图：

　　随着季节、气候的转变，孩子们发现了春天的到来。当孩子们在散步的时候，他们发现柳条绿了、桃花开了，蝴蝶正在花园里面采蜜，太阳晒在身上暖洋洋的……孩子们用他们的感官发现了大自然的变化，感受到了春天的美丽，孩子们对于春天里的事物更是津津乐道起来。于是我结合了季节特征，设计了这节手指点画《桃花开了》的美术活动，从而激发幼儿能够积极参与美术活动的兴趣，让幼儿初步感受用手指点画的乐趣，使幼儿对美工活动能够产生更浓厚的兴趣。

　　活动目标：

　　1。引导幼儿掌握用手指点画的技能。

　　2。学习用手指点画在桃树枝上，并能表现大小不同的桃花。

　　3。培养幼儿养成良好的作画习惯，保持画面整洁干净。

　　活动准备：

　　1。示范画一张。

　　2。粉红色的颜料每组一盒，抹布（纸巾）每人一块、作业纸每人一张（上面有一棵没有开花的'桃树）。

　　3。相关课件。

　　活动过程：

　　一、通过欣赏图片，在猜一猜中激发幼儿绘画的兴趣。

　　1。教师：老师今天带来了一幅好看的图片，（出示花苞图）这会是谁的花苞呢？

　　二、在看一看中感受桃花的形态美。

　　1。教师：宝宝们发现了吗？原来这是桃树上的花苞啊！你们喜欢桃花吗？

　　2。观察桃花的形状、颜色等特征。

　　三、尝试印画技巧。

　　1。（出示一棵没有开花的小桃树）看，前面有一棵桃树哦！桃树为什么不高兴啊？我们一起来问问它吧。（原来这棵桃树说别人都穿上漂亮的衣服了，我出来晚了，还没穿上漂亮的衣服呢。）

　　2。教师拿来调好的颜料，说：那老师来帮小桃树穿衣服啊，让他高兴好不好？你们觉得春天的桃树会穿上怎样的衣服？

　　3。个别尝试。介绍作画材料，教师出示颜料，请幼儿伸出食指讲述自己的想法并进行尝试。

　　4。教师小结。沾的时候要伸出食指轻轻沾到颜料，按的时候要用力按下去，这样印出来的花瓣才清楚、干净。

　　四、教师示范印画。

　　1。接下来老师来给桃树穿漂亮衣服了，看看老师印的这些桃花是怎么样的？（有的大有的小，有的地方多有的地方少，有的两片花瓣是好朋友，有的三片花瓣是好朋友。）

　　2。教师利用儿歌的形式启发幼儿印画的技巧（颜料盘里蘸一蘸，慢慢拿起按下去，有大有小，有多有少，我的桃花朵朵红）。

　　3。画好后，教师把准备好的小蝴蝶贴到桃花上，让蝴蝶飞来采花蜜。

　　4。小朋友们，你们知道么，那边还有很多小桃树都不高兴了，它们想请小朋友们帮它们开满一树的桃花，引来小蝴蝶采花粉呢。

　　五、幼儿操作印画。

　　1。观察桌上的用品，教师提出点画要求（手指上的颜色不要往身上抹，保持画面干净。）

　　2。知道手指点画桃花，先将食指沾上颜料，在轻轻地按在桃树枝上，点画时先找好位置，再轻轻按下去，颜料不能太多。

　　3。教师巡回指导，提醒幼儿保持画面整洁，对动手能力弱的幼儿给予一定的帮助。

　　4。引导幼儿利用儿歌表现出大小不同的桃花。

　　5。可以根据需要，启发幼儿大胆想象，添画小草等与春天相关的内容。

　　六、体验成功乐趣。

　　1。作品展示，幼儿相互欣赏评价。

　　2。教师讲评。你最喜欢哪一件，为什么？（表扬画得好，有良好作画习惯的幼儿）

　　3。活动结束。

小班美术教案篇8

　　目标：1．初步学习向一个方向来回涂色。

　　2．会根据水果轮廓图选择相应的颜色笔涂色。

　　准备：教师示范用水果轮廓图。

　　过程：1．引起幼儿涂色的`兴趣。教师出示水果轮廓图。

　　提问：这是什么?说说应该给这些水果穿什么漂亮的衣服?

　　2．示范涂色。涂色时用油画棒向一个方向来回涂。3．练习涂色。鼓励幼儿大胆涂色，给水果穿上漂亮的衣服，提醒幼儿顺一个方向来回涂色，涂满、涂匀。4．相互欣赏作品。

　　建议：1．在美工区继续提供水果轮廓图让幼儿练习涂色。2．幼儿可以尝试将涂的水果剪(撕)下来做墙饰，打扮教室。

　　评价：1．幼儿能尝试用油画棒在纸上来回涂色。2．能选用相似的颜色“给水果穿衣服”。

小班美术教案篇9

　　一、面点的定义

　　面点从广义上讲，泛指用各种粮食(如米类、麦类、杂粮类等)、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料(主要是面粉和米粉)调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

　　二、中式面点的起源

　　中式面点具有悠久的历史，远在三千多年前的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植谷麦，并初步地把它当作了主要食品。面食的起源相传在春秋战国时期，这是由于当时生产力的发展，小麦种植面积的扩大，人们对食品水平要求相应提高的结果，但那时的面食还处在初期的阶段。到了汉代，面食技术有了进一步的发展，有关面食的文字记载增多，并出现了“饼”的名称。西汉史游所著《急就篇》中载有：“饼饵麦饭甘豆羹”，饼饵即饼食，一般指扁圆形的食品。东汉刘熙著的《释名》也载有：“蒸饼，饼并也，溲面使合并也”，溲面，就是现在的发酵面，这些充分说明当时已能利用发酵技术调制面坯。民间传说诸葛亮发明馒头，虽无文字记载，但当时既能利用酵面制作蒸饼，而利用酵面蒸做馒头也是有可能的。汉代的面食品种，对以后面点技术发展起了重大的影响。根据文字记载，在唐朝已经有“点心”之名。宋人吴曾所著的《能改斋漫录》中说：“世俗例，以早晨小吃为点心，自唐时已有此说”，既然食用点心，已成为“世俗例” ，可见当时的点心的普遍性。这也说明(本文来自：WWw.jiAOshiLm.coM 教师联盟网:托小班美术小小面点师教案)，自唐朝以来，面点的制作工艺水平有了提高，制品的花色增多，为我国面点的发展奠定了一定的基础。清朝，是我国面点技术发展的鼎盛时期，出现了以面点为主的

　　筵席。新中国成立后，在党和政府的关心和重视下，各地厨师在继承前辈技术经验的基础上，不断总结、交流与创新，使我国古老的面点技术得到进一步发扬和提高，成为中国烹调技术中的一朵奇葩，在世界各地盛开。

　　三、中式面点的分类

　　我国幅员辽阔，地大物博。由于各地物产、人们生活习惯的.不同，因此，面点制作在选料、口味、制作方法等方面体现了不同的风格，形成了许多地方特色。在长期发展中，人们经过不断实践和广泛的交流，创制了品种繁多、花色各异的面点制品，这样就逐渐形成了我国面点的风味和流派特色。习惯上把我国面点划分为两大风味，即“南味”和“北味” ，具体又分为“广式” “苏式”和“京式”三大特色(或流派)。所谓的“南味”与“北味”之分，是根据所处的地理位置来分的，通常是以秦岭淮河一带为南北分界线，秦岭―淮河以北的称为北味面点，以南的称为南味面点。

　　1.广式面点

　　广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，其中以广东为代表，故称广式面点。广式面点富有南国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心(海派点心)的制作技艺，品种更为丰富多彩，自成一格。广式面点注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心选用原料广泛，馅心多样，口味鲜香滑爽，油而不腻。广式面点善于利用一些果蔬类、杂粮类、水产品类等制作坯料，富有代表性品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。

　　2.苏式面点

　　苏式面点指长江下游江、浙一带地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。江、浙两地因处在富饶的鱼米之乡，物产丰富，为面点的制作提供了良好资源。苏式面点具有色、香、味俱佳的特点，

　　馅心口味浓、色泽深、咸中带甜，形成独特的风味。馅心偏重掺皮冻、皮薄馅大、汁多肥嫩、味道鲜美。苏州的糕团名扬中外，百年老店“黄天源糕团店”用米粉制成的糕团，方的像瓷砖，长的像木棍，圆的像皮球，红里透白，褐中映粉，五颜六色，甚为美观，由于采用天然的香料和色泽，故备受人们的喜食。苏式面点富有代表性品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。

　　3.京式面点

　　京式面点泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。点心以面粉、杂粮为原料，特别擅长制作各式面食品，被称为北方四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，制作技术精湛，吃口爽滑、筋道，别有风味。京式的小吃和点心，品种丰富，如山西的面食有上百种之多，还有传统的宫廷点心和小吃。京式面点肉馅多用“水打馅”，佐以葱姜、黄酱、味精、芝麻油等调味料，咸馅不加糖，因而口味鲜咸而香，柔软松嫩；素馅常用韭菜、白菜、芫荽、粉丝、京葱等为主要原料。京式面点富有代表性品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。