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餐厅工作报告
我们眼下的社会，接触并使用报告的人越来越多，写报告的时候要注意内容的完整。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编帮大家整理的餐厅工作报告，希望对大家有所帮助。
餐厅工作报告 篇1
上半年xx宾馆在各级领导的支持和关怀下,经过全体员工的共同努力，全面完成了xx公司下达的各项工作任务,实现了时间任务双过半，重点工作也取得了一定的成绩。
一、秣兵厉马，切实保障员工餐厅按时开业。
员工餐厅经公司验收交付使用。按照xx公司重点工作安排，定于5月15日正式开业。在短短的15天时间，大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业，像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不犹豫的达成了共叫，三产服务中心领导的决定就是命令，时间再紧，任务再重，也要果断按时完成任务。为此他们积极动脑筋想办法，认真研究确定方案，加班加点，夜以继日的开展工作。
一是成立了开业领导小组。
研究制定开业前各项工作方案，制定物品采购计划，制定员工培训方案，制定当前一个时期的工作重点。天天召开重点工作跟进会，逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶拆除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等，每项工作都来不得一丝延误和马虎，从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了xx公司领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。
在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的.餐具、设施、工装等物品进行了外出采购，对各类菜品及价格标识进行统计，并与广告公司联系订制及时安装到位，为了不耽误工期，经常加班至夜晚十一点左右。
三是按时完成了职员招聘及培训工作。
1.成立招聘工作小组，认真了解应聘职员的基本情况，按照要求严格把关;
2.组织体检，确保受聘职员身体健康;
3.对新招聘的职员进行了岗位技能培训，使员工初步了解和把握了岗位业务知识，同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工30余人,实行动态治理，对于不适应的、分歧适的员工及时清退，做到良性循环，为餐厅的开业奠定了良好的用工基础。
四是由综合室负责制定开业庆典策划方案并组织实施。
为了使庆典仪式热烈而隆重，除了与庆典公司预定十多种庆典用品外，还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等，而大家却是忙中有序，不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系，他们还派送数十份嘉宾请柬，为远道客人发送电子请柬，邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识，他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告，自从安装在就餐区域后，效果是吹糠见米、事半功倍，得到了消费者的充分肯定。
二、运筹帷幄，制订各项规章制度，逐步健全内部治理。
规章制度是加强治理的重要保证。为此，制定了员工餐厅的岗位职责、安全操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理经验，他们与xx所x翔宾馆、xxx厂小吃城、xxx厂职工食堂、xxx所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行互相交流学习，鉴戒经验，取长补短，弥补漏洞，使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了收银员的岗位工作职责，使整个员工餐厅的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。
三、提升理念，努力打造高品质服务。
为了进步员工餐厅的服务质量，他们成立了质检小组,对服务质量进行全面监视检查。在工作中经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。他们还积极响应公司号召，开展了大干五六月创优质服务活动，悬挂横幅，制作意见征询卡，请顾客对餐厅的服务质量提出宝贵意见，在员工中弘扬、钻研业务、优质服务的良好风气。此项活动评出先进个人8位，激励了员工的工作热情，餐饮部也被评为宾馆先进集体。
四、增效节支，认真做好财务核算。
他们号召全体员工树立以所为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时留意维护各种设施设备，发现题目及时报修。
物品采购职员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取货比三家的办法，减少中间环节，对一些商品供给实行定期市场调研，在同等质量的条件下，严格按照操纵规程办，保证购进质量好的商品，杜尽假冒伪劣商品。
财务职员认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、及时、完整、可靠，使领导能及时了解餐厅的经营情况，针对收进及本钱用度率公道确定资金的使用,制定经营方向。
餐饮业
五、齐头并进，尽职、尽责、尽心、尽力做好各项工作。
由于员工餐厅地理位置比较偏，只有靠大量的宣传工作才能让员工早日知晓它的开业。他们除了制作2幅大型外墙喷绘广告外，在公司秦岭报制作了开业宣传专版，在公司园区网和报纸上开展有奖冠名征集活动，使短期影响达到峰值。有付出自然有回报，短短数日就餐人数达到日均700人次，出现了供不应求、排长队、等座位的高人气场面。
6月5日，咸阳市卫生局刘局长一行14人突击检查高考期间宾馆饭店卫生状况。在检查了员工餐厅的卫生及就餐环境后，刘局长翘着大拇指，赞不尽口。他说，见过洁净的，还没见过这么洁净的员工餐厅。赞赏之余，刘局长还说要把这里规定为咸阳市餐饮行业的考察培训基地，让他们都来参观学习一下。也许是一句无心之语，但这是领导对他们工作的肯定与认可。
6月27日公司领导开展慰问“大干50天”一线员工的活动，公司把慰问品——1900份新鲜蛋糕和1900份绿豆汤的预备工作交给了宾馆。在短短1天的时间里，要制作加工如此超大量的甜点和饮品，简直是不可思议。看着公司领导焦灼和探寻的目光，他们义无反顾，勇挑重担。先是制定方案，然后分工协作。赴西安购置加盖饮料杯2000个，挑唆机动车5辆，周转箱300余个，20余名餐饮部员工通宵达旦，连夜加工包装蛋糕和灌装绿豆汤。大家虽疲惫至极，但没有丝毫怨言，心中只有一个共同的目标，那就是一定要按时将3800份慰问品投递公司各处的大干现场。功夫不负有心人，宾馆领导带领着餐饮部全体员工齐心协力，终于按时间节点完成了这次看似不可能完成的任务，得到了公司工会领导的嘉许。
六、以人为本，构建和谐企业，做好员工队伍的稳定。
服务质量的好坏关键在于员工，除了平时对员工进行必要的培训之外，关心、体贴、帮助、照顾好员工的生活，也是宾馆的重要任务。因此，党政工想方想法丰富员工文化生活，让每位员工快乐生活、快乐工作。上半年，共计慰问看看员工及家属12次，开展不同主题的活动及比赛5次，组织了25名20xx年度优秀员工(包括外聘员工)赴武当山荣誉旅游1次，使宾馆上下呈现一片团结奋进、健康向上的景象。宾馆领导还经常深进一线与员工开展谈心活动，及时化解矛盾，解除误会，通过谈心规范治理，转变作风，从而保证员工队伍的稳定。
总之，面对公司投进大额资金对宾馆进行装修改造，作为宾馆员工也体会到了公司领导浓浓的人文关怀，同时唤起了每位员工对宾馆未来美好的憧景与希看。他们深知：只有认清形势、抢抓机遇，适应发展这个主题，适应经济结构调整这条主线，适应进步员工收进水平这个根本出发点，就一定能够让xx宾馆迈上发展的快车道。
餐厅工作报告 篇2
10月31日，企业集团举办了酒店管理服务工作会议，大会对二零一一年前三季度酒店餐厅生产经营情况开展了剖析汇总，并就提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设、酒店用品购置集约化管理等一系列难题做专题调研。为了更好地贯彻执行会议精神，促进酒店餐厅接着的各项任务更为平稳扎扎实实地进行，海情酒店机构中高层之上管理者召开工作会议，用心传递集团公司酒店餐厅专题讲座会的会议精神，规定各管理者努力学习探讨，并对本单位职工多方面宣传策划落实。
此次学习培训大会由XX经理主持人并传递会议精神。参加会议的诸位管理者努力学习，积极主动探讨，一致觉得集团公司汇报顺势而为、审时度势，可以参照、参考国际名牌管理方法集团公司的取得成功方式，融合集团公司本身情况，汇总出一系列切实可行的方法对策，为集团公司隶属各酒店餐厅能够更好地进行各类工作目标、经营目标指明了方向，开足马力了拼劲。大家一定坚定理想信念，自主创新进行各类生产经营，保证圆满完成各类经营指标。
此外参会管理者还融合海情酒店本身具体情况明确提出自身的感受、了解及提议以下：
一、酒店餐厅生产经营情况
依据集团公司酒店餐厅专题讲座调查会工作方案《关于20xx年1-9月份酒店经营情况分析的汇报》能够看得出，XX酒店在本年以前三季度的生产经营情况优良，展现出蓬勃发展、明显提高的优良趋势，在其中收益指标值较同期相比提高X%，利润率（GOP率）较同期相比提高X个点，都有不一样水平的提高。盈利指标值进行状况较上年同比增加减少了X万余元，发生一些较小幅度降低，可是依据以往的生产经营情况看来，伴随着即将来临的圣诞、元旦节等节日，会迈入一个喜宴就餐、年终会议及就餐的高峰时段，在这段时间酒店餐厅将更为高度重视对盈利的操纵状况，竭尽全力进行全年度盈利指标值。
二、对专题讲座大会上所提出问题的感受、了解及提议
1、职工薪酬管理体系社会化水平不高，无法引入和吸引高层次人才伴随着近年来青岛市高五星级酒店的持续增加，尤其是洲际酒店、希尔顿酒店、喜来登等一些国际性著名酒店管理服务集团管理的酒店餐厅入驻鸢都，不但占领了青岛市一些当地知名五星级酒店的市场占有率，还导致了很多出色人才流失，陆续换工作到这种新开的五星级酒店，其知直接原因，或是这一部分酒店餐厅的薪资待遇相对性高些、更有竞争能力，对五星级酒店从业者更有诱惑力。对于这类状况，大家觉得必须对所在地同五星级酒店的薪资待遇再做开展调查比照，按照市场状况，将酒店餐厅的薪资待遇调节到一个与销售市场水准对接的级别，吸引并吸引住大量的出色酒店餐厅从业者。
2、服务水平操纵缺乏创新性
针对酒店餐厅服务水平操纵状况和客人满意度测评状况，如同集团公司在专题讲座大会上提及的'，大家现阶段因为缺乏优秀的系统软件及专用工具，只有依照传统式的方法开展统计分析，精确性和及时性不强。
对于这一现况，大家提议集团公司能够按时外派酒店餐厅层面的技术专业工作人员到隶属每家酒店餐厅开展暗查，或是让隶属几个酒店餐厅中间开展沟通交流、学习培训特性的沟通交流暗查，还可以授权委托查，增加各酒店餐厅对服务水平操纵的幅度。
此外依据文物局最近下发《XX市开展旅游标准化试点，创建全国旅游标准化示范城市实施方案》的通告，XX酒店作为试点区之一，已经定编酒店餐厅的度假旅游规范化，并根据了XX文物局的评审，大家将积极主动建立旅游服务业知名品牌，坚持不懈以规范化、标准化管理为着力点，以提升产品品质和服务质量为目地，贯彻落实旅游业质量标准体系，进行度假旅游规范执行点评，积极推进创建度假旅游服务标准化主题活动实际效果点评方式，进行规范化服务项目评定工作中，将制订规范和实际效果鉴定融合起來，推动规范执行、服务水平提升和经济收益提高。
3、员工技能培训无法及时
因为现阶段青岛市五星级酒店大多数遭遇着“留才难、招工难”的难堪现况，因为工作中人员不足的原因，有时会发生新新员工入职职工在沒有接纳完员工培训就得入岗工作中的状况，对职位专业技能、公司文化等层面的不了解，导致了服务水平降低、对公司满意度不高众多不利条件。对于此事，对于此事，大家将增加对新新员工入职职工的学习培训幅度和学习培训水准，让新员工更为深层次、全方位的掌握XX酒店，让她们感觉在这里可以学得大量的专业知识、专业技能和工作经验，提升对公司的满意度。此外提议集团公司可以统一机构对于各隶属酒店餐厅不一样层级、不一样等级职工的集中化学习培训，不但能让全部集团公司的职工业务素质总体提高，也更便捷让每个酒店餐厅的职工统一核心理念。
4、提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设
针对集团公司即将提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设，并在酒店餐厅指标值管理方法体系基本建设中参考平衡记分卡管理方案的建议，大家觉得是集团公司在酒店餐厅在战略发展规划和实行管理方法上迈开的关键一步。
现阶段集团公司属下各酒店餐厅的经营指标规范不一致，造成各酒店餐厅中间欠缺对比性，无法开展较为，找到存在的不足，也阻拦了集团公司依据销售市场发展前景开展统一监管与管控。集团公司在酒店餐厅指标值管理方法中实行精细化管理，各酒店餐厅找到一个统一的指标值体系管理，则更能形象化的确立各酒店餐厅在经营指标中的一些差别，进而找到不够加以改进，合理促进集团公司向业界最好是水平靠齐，是一种立即而合理的指标值管理机制。
而平衡记分卡管理方法在酒店餐厅指标值体系管理基本建设中的应用，又防止了单一应用财务指标分析考量业绩考核的局限，有利于每个酒店餐厅行動统一，明确机构总体目标，服务项目于集团公司的发展战略，并根据在顾客、经销商、职工、机构步骤、技术性和创新等层面的项目投资，合理的将集团公司的发展战略转换为各酒店餐厅的绩效指标和行動，进而提升集团公司总体管理能力，得到不断发展趋势的驱动力。
5、提升酒店用品购置集约化管理
酒店餐厅专题讲座大会上提及的酒店用品购置规模化，可以将全部集团公司属下酒店餐厅酒店用品购置费用预算新项目核算与归纳，产生经营规模购置，那样能够防止出现以前各酒店餐厅自行采购全过程中的一些缺点，大家觉得酒店用品购置规模化关键有下列益处：
最先，能够将同样或相近的招标开展装包合拼，产生购置经营规模，集中化大批量开展购置，进而减少产品成本、提升酒店餐厅盈利；次之能够让集团公司属下各五星级酒店应用统一标准、同一知名品牌、一样品质的酒店用品，能够反映出集团公司各酒店餐厅的总体品牌形象和品牌知名度，也更能确保供应商物资供应的总体品质和水准；最终购置集约化管理能能够更好地塞住各酒店餐厅分别购置全过程中存有的管理方法系统漏洞，健全监督体系，防止一些多余的损害。无论从哪一个层面而言，提升酒店用品购置集约化管理，针对各酒店餐厅而言全是有益无弊，降低开支，提高知名品牌、防止风险性的恰当管理决策。
之上就是XX酒店管理者历经学习培训大会，融合集团公司酒店餐厅专题讲座会会议主题与我店具体情况明确提出的感受、了解和提议。
会议后，XX经理对本次学习培训会干了汇总。他在高度肯定此次大会的另外，明确提出了五个层面的规定：一是落实好集团公司酒店餐厅专题讲座会会议精神，全方位搞好专题讲座会各项任务的贯彻落实，保证有机构、有对策、有行動、有总体目标；二是要正确认识当今遭遇的局势，提升内控管理，再次健全酒店餐厅规范化管理体系的创建，以更标准的服务标准为客人服务项目；三是融合人力资源管理，提升人力资源资源优化配置经济效益，加速技术专业人才队伍基本建设；四是提升对员工忠诚度的高度重视，提升员工技能培训幅度，健全学习培训体系管理，此外根据进行系列活动持续提高团队的凝聚力，提升各单位主人翁精神，丰富多彩公司文化基本建设內容；五是提升党员队伍基本建设，尤其是酒店餐厅各个管理者要态度端正，不会辜负集团公司的期待，提升履行职责责任感，加强沟通，提高工作效率，以取胜的自信心、昂贵的士气，战胜困难，扎扎实实艰苦奋斗，为顺利完成全年度目标任务作出贡献！
餐厅工作报告 篇3
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的'立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、20xx年
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核。
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