食堂演讲稿
演讲稿的格式由称谓、开场白、主干、结尾等几部分组成。在社会一步步向前发展的今天，我们都可能会用到演讲稿，那么问题来了，到底应如何写一份恰当的演讲稿呢？下面是小编精心整理的食堂演讲稿，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂演讲稿1
今天应邀参加食堂工作人员会议，很高兴，也很重视，事先对所要讲的内容作了些梳理。
首先作个检查，地球天天在旋，吃饭天天碰面，平时难得一见。平时工作过程深入食堂，了解情况不够，与员工交流不多，征求意见不够，客观上讲，食堂运营状况总体良好，工作过程不想影响和干扰大家;主观上讲，自己脚不勤、嘴不勤，关心食堂工作不够，关于员工情况不够。在此向大家打招呼、道个歉。
记得去年初召开食堂工作人员会议时，我也到会作了些说明，今天我想变换下角度，讲三个方面想法。
一、怎么看(食堂工作)
1.食堂工作是一项服务性工作，但绝不是低人一等的工作
①有别于社会服务单位的重要场所(机关干部);
②事关政府、惠及机关工作人员的福利待遇能否到位的重要领域;
③决定机关事务局服务质量能否提高的重要窗口。
2.食堂工作是一份相对稳定的职业，也是一份福利待遇逐步看好的职业
①在机关食堂工作有面子，对外讲起来既好听又自豪;
②在机关食堂工作有保障，尽可能按法规政策行事——工资保险(调资：最低线;保险：一刀切)，尽可能考虑到上涨性因素——物价、工资、资金(近期看：公司;长远看：社会化)。
③在机关食堂工作有实惠，免费廉价提供早餐、午餐。
3.食堂工作是一项艰苦工作，也有其自得自乐的一面
①冬天苦，早班苦，过程苦;
②收工早，双休日;
③值班、加强发放加班费
二、怎么办
1.要增强服从和服务意识
①首先是服从。没有规矩，不成方圆。大至国家，小至家庭，都要讲规矩、守规矩。一个单位也是由不同层面构成的，事务局x膳食科—食堂，有不同管理层面，分工内容，大家要服从管理，听众指挥，在服从管理中参与管理，群策群力，建言献计，这样才能把食堂工作搞好。
②其次是服务。食堂工作搞好不容易，所谓众口难调，何况面对的是机关干部，要求相对较高，但食堂工作搞好，就能较好地从一方面完成政府交待事务局的工作任务，树立事务局的正面形象，从这方面讲大家地位重要，功不可没。做好服务，要确立“来者都是客”的意识，抓好饮食安全、抓好菜肴质量、抓好环境卫生的基础上，抓好服务环节，绝不能脸板板的，话冲冲的，打菜打饭打汤，要面带微笑，语气柔和，一视同仁，遇有分歧和不满，耐心解释，否则菜肴再精美、环境再卫生，也会因服务不到位而打折扣。
有了服从意识，服务意识，团结协作意识，吃苦耐劳精神，改革创新的`能力自然会逐步培养而成。
2.要把安全卫生放在食堂工作第一位(食品安全性，关乎健康，关乎生命，大意不得，马虎不得)
①加强食材源头管理。去年对大宗食村尝试了招投标，实践一年看，效果是好的，希望管理人员在总结经验基础上，继续做好这项工作。
②加强制作过程管理。小至餐具，大至主材，一定要确保干净卫生，新鲜清爽，绝不能有一丝的懈怠，任何的马虎。安全卫生一旦有事，就会成为大事，不管单位或个人做了多少事，取得多少成绩，都会前功尽弃，严重看还得追究相关人员责任。
③加强原材料和成品管理。确保盛放空间和器皿的清清理，妥善做好鼠害虫害和蚊蝇防治荼，杜绝非人为因素而导致的事件发生。
3.要把富有制作富有变化，美味可口的菜肴作为重中之重
食堂工作总体是好的，大家对其评价正面的、积极的占多数，但不能满足于此，停留于此。要善于研究食谱、菜谱，尽可能求变翻新，在价格相对许可的情况下，要常换常新。
①处理好价格和品种的关系。机关食堂不是盈利性的，在保底乃至略亏前提下，力求做到品种多样化、时新化，当然也不是无限制的，要通过我们努力，让用餐者感到物有所值、物超所值。
②处理好数量和质量的关系。每一道菜，都不是滥竽充数的菜，都是认真制作而成，都有相对应的用餐者，避免以量凑数的现象和因制作不佳而过剩的现象。
③处理好常规菜和时令菜的关系。食堂要有主打菜、常规菜，举例……，也要不失时机推出一些时令菜，但由于价格原因，不可能在顶峰时高价尝鲜，只有在价格回落到一个合理区间时购进、制作、出售，要让菜肴品种成为一潭活水，而不是一潭死水。
4.要把食堂环境卫生全面方面搞好
①可视性的：空间为主
②接触性的：桌椅、锅碗瓢盘，案板灶台
③入口性的：饭菜、碗筷
三、怎么管
1.要加强教育培训
①思想教育
②技能培训
2.要加强考核管理
①细则要细——前提
②考核要严——内核
③奖勤罚懒—、奖优罚劣——导向
3.要加强关心帮助
①局领导要经常深入食堂，检查指导工作 ，征求听取意见。委托程局结合群众路线教育实践活动，以相应方式征求意见和建议。
②分管领导和科室要一切围绕食堂转，一切围绕员工转。
③关心职工工作生活，逐步建立工资、资金相应的增长机制。
食堂演讲稿2
尊敬的各位领导，亲爱的同胞们：
今天我很荣幸欢聚在xx学校，纪念三八国际劳动妇女节xx周年。
作为女人世界上强大的团队中的一员，我感到无比的自豪和骄傲。一百多年前，国际妇女为争平等自由而斗争，而今天我们中国的妇女节政治上、经济上、社会地位上都有了自己应有的权利和地位，在我们xx学校，女教师、女职工更是受到了领导的关心、关爱和关注。我们生活、工作在xx学校感到十分亲切，十分荣幸。
我年纪轻轻，知道和懂得的不是很多，但我知道，自尊和自爱，我爱我的职业，爱我的岗位，我同时也收获了别人给我的爱。
我的岗位在食堂，我服务的对象是老师、学生和来自上级的各位领导，来自兄弟学校的各位领导、老师。我的'工作繁忙而充实，给了我许许多多学习和提高的机会。
为老师们打餐，我始终微笑而对，语言和气，对老师们的要求只要是我能够做到的就尽心去做。有的老师生病了要求吃点面条、煮面稀饭，我想到病人是最需要有人关心的，我尽力让他们吃得称心如意。
外面来了客人，在食堂进餐，吃的满意不满意是对xx学校的印象，我总是想方设法，在花色、品种上动脑筋，下功夫，满足不同客人的口味，让他们吃的满意，喝的开心，对xx学校留下美好的回忆。
学校经常有一些聚餐活动，往往一次要做好几桌，这样的工作量对于一个年轻女性的我不能说没有压力，虽然有助手帮忙，但主要操作全在我一个人身上，好在这几年每次的大型聚餐活动我们能顺利地完成领导交办的工作任务，虽然有时感觉很累，但想到大家开心的笑脸时，我就感到很满足了。
我的辛勤工作换得了老师们、学生们对餐厅工作的满意，换得了各级领导、外来客人对xx学校的赞誉。随州来的校长说xx学校不仅菜做的好，服务做的更好。前些天董事长来学校视察工作，进餐之后给了我一个小红包，我感动的不是这里面金钱的多少，我感动的是领导对我工作的认可，对食堂工作的认可，对xx学校工作的认可。
自尊自爱、自强自立是我们每个女生共同追求的目标，虽然我连续几年都被评为先进工作者，但我仍然感到差距还很大。xx学校在发展，xx学校还要创造更加辉煌的业绩，身为xx学校一名普通职工，我们有责任为学校的发展尽心尽力。身为女性，我还有另一份责任，在学校要做一名好员工，在家里更要做一名好媳妇、好妻子、好母亲，用我们的辛勤付出实践女性的伟大。
让我们共同工作着、快乐着;奉献着、幸福着!
祝全体同胞节日快乐，天天快乐，心想事成!
食堂演讲稿3
尊敬的***：
首先应该感谢贵集团能赋予我一个同场竞技交流、公平竞争的机会，与各位一同竞聘旗下餐饮公司总经理一职。此次竞聘演讲不论成败，都使我再次得到了锻炼与升华，对我未来个人的更好发展与进一步提高将受益良多。
接下来我就以下几点进行演讲：
一、基本情况
本人**、上海人、24岁、中共党员、11级应届大学毕业生、本科学历、曾在武警某部服役时任司令部通信警卫员兼班长一职。从20xx年以来曾多次从事餐饮类工作，应该说对餐饮行业有着很具体的认识，对餐饮行业如何更好的管理与经营更有着独到地见解与认知。从多年来的实践来看，我独特的一套管理体系在多个企业成就了不少卓越的业绩，例如**集团旗下餐饮**公司去年的营业额实现了同期翻倍增长，我相信该业绩一定会在不远的将来在贵公司得以实现，所以对于竞聘这个岗位，我信心十足。
二、竞聘优势
一是有强烈的事业心、责任感和不断开拓进取的意识。我能以大局为重、尊敬领导、团结同事，并且不断的深造与充实自己，用新理论替代旧传统、用新思维思考旧问题、用新事物取代旧事物。
二是有良好的个人素质和修养、有良好地科学文化知识。我
在日常工作中注意不断地加强个人修素质养和业务能力，以“认认真真履职，扎扎实实工作、和和蔼蔼待人”为信条，始终踏实肯干，诚实待人。熟练运用计算机和网络的能力是我的一个优势，它将有利于将来餐厅信息化管理的建设和发展。
三是有丰富的餐饮管理经验和突出的组织领导才能。经过多年学习和锻炼，自己的工作能力、组织协调能力、判断分析能力、处理应变能力都有了飞跃的提升，使我熟悉餐厅经营管理的各个环节、熟悉餐厅业务的操作规程，有利我更好的对一线企业进行研判与决策。
四是有先进的现代管理理念和注重团队合作与协调意识。坚持以人为本，重视企业文化。勤于思考，热衷实践。能够充分发挥主观能动性，开拓创新，注重实效。能够团结同志，与人共事。比较理解人，关爱人，包容人。善于协调关系，增强凝聚力，形成整体合力。
五是有年轻的年龄优势与敢于奋发的拼搏之劲。我正值而轻状之年，身体素质良好，精力充沛丰盈，敬业精神突出，适应能力很强，能够适应高强度、大负荷的工作量，能把全部精力投入到自己的.工作当中去。
三、岗位认知
餐饮行业的发展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮公司的总经理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”的良好心态。然后纵观各类同行公司，普遍存在着些问题：“被动服务多、主动服务少”，“按部就班服务多、积极
创新服务少”，“一般性服务多、高效性服务少”。就这些看上去最普遍就足以将一个企业公司的社会评价带来严重的影响。然而作为管理者我认为要做到“三多三少”即多自省少自夸、多正己少怨人、多信任少猜疑。只有自己做到了才能要求别人也做到，只有相信别人了，别人同样才会和你交心。
食堂演讲稿4
根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机，重点开展“安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。
按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：
总结提升阶段；但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准，跟上餐饮服务“创先争优”的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。
我们成立“健康食堂“创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。
食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对“健康食堂”创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习“健康食堂”创建标准和管理办法，做好一切“备战”工作，大家要齐心协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；
我在此重点强调以下几个方面：
一、健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。
我们要用制度来约束人，“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建“健康食堂”的基本条件，也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。
二、严把食品卫生健康关。
对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。
操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年“零事故”。
三、狠抓食堂工作人员技能培训。
目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，我们应该学以致用，大家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象。
四、增强食堂硬件建设，提高食堂安全管理质量。
目前，我们正在克服一切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用，食堂操作条件有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况，对存在的其他问题我们还在不断的整改，希望大家也要努力维护保养设施设备，使食堂更加美观、实用、卫生、安全。
五、健全、优化食堂服务工作流程。
公司对食堂系统提出了更高更新的要求，我们要通过“找抓促”活动的开展，积极同一流食堂进行对标学习，结合我们的`工作实际进一步创新食堂管理模式，建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。
六、明确责任、奖罚分明。
我们制定的“健康食堂“创建考核办法中明确制定了奖罚措施，我们以《“健康食堂”创建活动考核标准》作为考核餐饮服务人员日常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强食堂安全管理，达到食堂质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则，对工作表现优秀的员工进行奖励，对表现落后的员工进行处罚，做到“奖之有理、罚之有效”，鼓励和督促大家积极投入“健康食堂“创建的工作中。
我们在“健康食堂”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力，然而有压力才有动力，我希望大家可以团结一心，做好“健康食堂”的创建工作，提高食堂服务质量；我们不仅要做到“最好”，还要做到“更好”，争取快速步入“健康食堂”的'行列。
谢谢大家！
食堂演讲稿5
根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机，重点开展 “安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。
按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：总结提升阶段；但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准，跟上餐饮服务“创先争优”的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成立“健康食堂“创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。
食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对“健康食堂”创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习“健康食堂”创建标准和管理办法，做好一切“备战”工作，大家要齐心
协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以下几个方面：
一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。
我们要用制度来约束人，“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建 “健康食堂”的`基本条件，也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。
二是严把食品卫生健康关。
对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年
“零事故”。
三是狠抓食堂工作人员技能培训。
目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，我们应该学以致用，大家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象
四是增强食堂硬件建设，提高食堂安全管理质量。
目前，我们正在克服一切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用，食堂操作条件有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况，对存在的其他问题我们还在不断的整改，希望大家也要努力维护保养设施设备，使食堂更加美观、实用、卫生、安全。
五是健全、优化食堂服务工作流程。
公司对食堂系统提出了更高更新的要求，我们要通过“找抓促”活动的开展，积极同一流食堂进行对标学习，结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式，建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。
六是明确责任、奖罚分明。
我们制定的“健康食堂“创建考核办法中明确制定了奖罚措施，我们以《“健康食堂”创建活动考核标准》作为考核餐饮服务人员
日常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强食堂安全管理，达到食堂质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则，对工作表现优秀的员工进行奖励，对表现落后的员工进行处罚，做到“奖之有理、罚之有效”，鼓励和督促大家积极投入“健康食堂“创建的工作中。
我们在“健康食堂”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力，然而有压力才有动力，我希望大家可以团结一心，做好“健康食堂”的创建工作，提高食堂服务质量；我们不仅要做到“最好”，还要做到“更好”，争取快速步入“健康食堂”的行列。
谢谢大家！
食堂演讲稿6
今日下午第一节课，教师让我们到四楼看电影。
“叮铃铃，叮铃铃”悦耳的上课铃声把同学们的奇怪心分散在了一起，所以他们都争先恐后地上了四楼。到了四楼，同学们更是非常拥挤，有的坐在别人的椅子上，有的坐在走道里，还有的直接坐在了地上，真是人山人海呀!
电影播放了，刚刚还吵闹不休的'同学们马上抱手做好，用心致志的观看着，仿佛一切都寂然静止了。首先映入我们眼帘的是“安全伴我成长”这六个醒目的字眼，只见同学们都瞪大了自己的一双眼睛，怀着打破沙锅问究竟的心态。又过了非常钟，同学们又做出若有所思的样子，这次又是为什么呢?原来是电影中放映了一个例子：电影中的两位小同学由于来晚了，所以在听教师讲安全学问时都只听了一半，细心的教师发觉了，下课后，把他们叫到了自己的办公室询问两人，原来是由于他们觉得没有必要听，所以才有意来晚的。教师听了，语重心长的教育他们，并给他们说出了自己和女儿的故事：以前的教师也不注意安全学问，后来深陷火海，是由于女儿熟知安全学问，自己才化险为夷……那两位同学听完后，都若有所思的点了点头，好像懂了。天有不测风云，人有旦夕祸福。放学后，那两位同学像平常一样，结伴坐公交车回家。在途中，车漏油了，因此着了火，正值司机和乘客一筹莫展之时，刚刚那两位同学其中的一位牢牢记住了教师的话，准时制止了这场火灾，才没有酿成大祸……
时间如流水，一去不复返。这一节课虽然过得很快，去令我受益匪浅。至少年幼的我已经牢牢的记住了预防火灾和怎样解决的方法。那么究竟怎样预防火灾的发生呢?首先，我们在家的时候须防火。比方当自己的爸爸吸完烟后，我们要提示他，必需等烟头灭掉之后才能放入垃圾桶中;当大人们使用液化石油气的灶之后需要马上通风;还有，炉灶不能靠近易燃物……现在让我们再来说一说怎样解决火灾吧!1遇到火后，不能惊慌，要捂住口鼻;2在公共场所时，大家不能拥挤，应拿起旁边的灭火器灭火;3无论在什么时候遇到火灾，都应当马上打火警119。
俗话说得好：十灾九大意。所以，请大家当心用火，防止火灾入侵。
食堂演讲稿7
各位女同胞：
大家好！今天是三八妇女节，首先祝你们节日快乐！在上年的工作中，我们大家都很努力，都很辛苦，咱们食堂的服务质量比以前又有大的进步，多少次检查都被表扬，不论哪里的领导都说：咱们的食堂干净，看起来舒服，令人赏心悦目，饭菜质量好，在此，我和张老师代表学校向你们表示感谢，希望咱们在一起，在新的学期继续努力，姜工作做得更好。
下面我讲几个方面的问题：
第一，是要搞好团结，我对上学期大家的工作感到满意，很团结。
说实话，谁没有个言差语错，我们要学着大度一点，容忍一点，宽容一些，这样就能减少很多矛盾。有句话叫：生气，是拿别人的错误惩罚自己，别人说错话办错事，你气生辣死的，气出病来，谁负责。平时呢说话要注意，尽量别说伤人的话，说了及时认个错也没什么，就怕死不认错。咱食堂里面就那么点活，大家都抱着吃亏是福的心态，都多干，都抢着干，还是那点活，都不干，都躲着，活一点也不会少，其实这么长时间了，谁干得怎么样，都很清楚。
首先做好自己的工作，不要等靠别人帮你，帮你是情分，不帮是本分。工作要积极，勤快，不怕脏不怕累，及时将分配给自己的任务做好。干完不是目的，要保证质量，比如说，做菜，辛辛苦苦，费了老大的劲做了一锅菜，学生不愿意吃，都扔了，你说气人不气人，但是我们不能光怨学生，我们要从各方面查找原因，提高质量，做出来老师和学生愿意吃。
要求：汤饭菜在制作的过程中，都要细心，仔细，严格检查，里面不能有脏东西，石子头发都不允许，上学期有老师和学生反映有头发，所以要戴上工作帽，一次不带，扣5元钱，这学期开始每天都要检查。熬汤要熬出香味来。菜，要清洗干净，比如炖蘑菇时我就发现里面的蘑菇根，就是那个棒子渣有的都没弄掉，黄豆芽绿豆芽都要浸泡1——2个小时，土豆块土豆丝要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我们在家里一样，充分的.泡，把菜捞出来之后洗菜的水应该是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照这个要求做，炒菜时多下些功夫，不要像以前的梁师傅那样急慌忙学的加水，要炒出香味来再加水，千万不能学老梁那样煮菜。要按时上下班，不迟到也不要早退，不要很晚再来，也不要急慌忙学的走，干活时不要着急，要沉稳，干好，生气着急不仅干不好，反而容易出事。
第二，要注意安全。
首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在给大家买份保险 2是工作安全，点火用电烧汤做菜和面出馒头等等，所有每一项工作都要小心翼翼，严格按照规范来做，不要觉得熟练了就去偷懒偷工减料的做，那样容易出事故。注意安全，小心无大错，做汤做菜都要学着使用燃油，学会点火，用电不要用湿手接触开关，做什么事都要用心，认真，集中精力，避免出错。
食品安全，严防投毒，下班注意关好门窗，整理好用具，上班开始工作之前，先检查锅碗瓢盆等房间内的设施是否有动过的痕迹，发现问题及时排查原因，锅炉房要及时锁门，餐厅食堂锅炉房严禁外人进入，要做好防老鼠防蚊蝇工作，加
工食品注意安全，米面粮油肉类蔬菜使用之前要检查质量，发现过期腐败变质的及时报告，放弃不用，蒸饭做汤时注意里面有无异物，小东西蚊蝇及时清除，让老师和同学们吃的安全放心
工作时穿靴子防止滑倒，装卸挡鼠板注意不要刮手。
第三是卫生。
1、搞好环境卫生，开完会之后大家就开始全面干净彻底打扫卫生，平时要及时打扫卫生，及时清理废弃物品
2、是个人卫生，工作期间及时穿戴工作服帽子靴子，这学期严格检查，扣钱，勤洗手，用洗手液
要注意的问题很多，希望大家严格按照操作规程来工作，用心工作，真心为师生服务，把我们的食堂办的越来越好。
今天中午打扫卫生，炒几个菜工作餐，明天八点开始正式上班。
食堂演讲稿8
尊敬的各位评委：
大家好!
首先很感谢学校给我这次参加餐厅经营竞标的机会，也感谢大家对我的信任和支持。我的演讲主要包括三个方面的内容：一是对食堂工作的认识;二是我参加竞标的优势;三是我对做好食堂工作的思路和打算。
首先谈谈自己对食堂工作的认识。常言道：“民以食为天”从古到今，人们一直都把饮食看做“天”，也就是说这层天的意义重大，真可谓肩负的责任重大。所以，在此次竞标中若能成为三门峡市中心学校餐厅承包人的话，那么就要有能托起这层天的能耐 、这层天的责任。也就意味着我要担负起做好全院一千多名师生，病人及陪护人员二千多人饮食服务这层“天”大的责任，决不能有丝毫的马虎和懈待。 接下来，我就谈谈我个人在竞标这项工作的具体条件，我认为我有多个方面的优势，从事餐饮工作三十余年，是我个人完全可以能胜任这项工作的条件之一。我本人15岁参加陕县政府招待所从事后勤管理，接待省地、市、县大型会议的用餐服务。我曾创办了陕县粮食局大奔流酒店，深受市区用餐者的好评。所以我熟悉食堂工作各项流程，积累了丰富的餐饮经验，对食堂工作的重要性也有着深刻而清醒的认识。
最后我再谈谈中标餐厅后我将怎么做，也是对做好食堂工作的一些思路和打算。
首先第一步工作是先对现有餐厅进行全面升级装修改造，使装修后的餐厅达到一个优雅、整洁、舒畅、有条不紊、布局合理、有档次的快餐厅。力争把餐厅办成一个环境整洁好、饭菜色味好、服务质量好的一流餐厅。
第二步工作：餐厅、餐桌、餐椅全部采用高档次快餐厅的标准进行购置和布局。克服以往就餐拥挤现象，使就餐者从购票、选菜、打菜、结算一系列流程井井有条，杜绝拥挤的混乱局面。
第三步工作：我根据目前病房的分布情况，学校餐厅服务的重点是病号，如何能使行动不便的病号吃上满意的饭菜，我计划再投资十个送餐车，扩大送餐服务范围。
第四步工作：组建招聘40余人餐饮操作团队，设立一个完整的管理机构和10个班组。
接下来我给大家介绍一下各班组人员安排及职责，要求有分工、有合作，齐心协力做好营养餐供应工作。 管理机构责任：
在学校主管部门领导下，认真贯彻执行听从学校意见，按照学校的特殊环境进行工作;并严格执行奖、罚制度，加强餐厅各项工作管理力度;制订出各职能部门的`各项工作制度，优者奖，劣者罚，确保餐厅服务任务优质完成。
1、餐厅营养组责任：(2人)
负责饮食营养菜肴品种搭配，制做流程均有高级营养师专业调配和指导，以确保饭菜的质量，使不同病号每餐都能享用自己可口的营养食品。
2、采购组责任：(2人)
为了加强采购食品安全，采购必须严格按照食品相关要求进行采购，决不采购无工商证照经商户的食品，采购食品入库时造册登记，时间地点，经营方姓名、数量、品种，一一登记清楚，坚决杜绝采购腐烂变质食物。严把采购关，确保食品安全。
3、菜案组责任：(12人)
认真选好新鲜的菜，对腐烂变质的菜决不上案，要求质量，做出的饭菜能体现出色、香、味、型的特色，使人观之垂涎三尺，留恋忘返，并保证按时供应一日三餐优质营养菜肴。
4、面食组责任：(12人)
负责粗、细粮的合理搭配，不断调剂花色品种，保证做好各种主食、营养粥的供应。
5、煲汤组责任：(2人)负责各种营养汤的供应。
6、清真组责任：(2人)根据少数民族风俗和饮食习惯做好饭菜供应。
7、医护工作人员餐厅责任：(4人)
专人负责师生就餐，制定每周天天用餐不重样，做好的饭菜让师生看着放心，吃的舒心。
8、清洁组责任：(2人)专职负责餐厅内外卫生，时刻保持餐厅干净卫生。
9、后勤组责任：(6人)负责餐厅各工作区水、电畅通、机械、电器维修工作;办充值卡、退卡，确保餐厅工作正常进行。
10、送餐组责任：负责各病区订餐、送餐任务。 上班个人卫生要求：
上班人员统一着装，出售食品时必须戴口罩，每周洗澡，勤剪指甲，保证工作服干净整洁。卫生方面要求各工作区每天卫生小清理，周末大清理，卫生不留死角，并进行检查评比，卫生好的表扬奖励，差的批评罚款。在今后的服务中，我们将营养、膳食工作更细化的拓展服务，主要做到开展各方面工作：
1、加强与院方专业营养师的沟通协作，使科学防治与食疗调养发挥应有的作用。配合学校营养科特制定科学合理的营养食谱，定期邀请学校营养师参与对食堂管理和厨师的指导，有针对性的选择与饮食治疗密切相关的食谱。
2、加强与学校各职能管理部门的联系，加强对学校服务，经营理念的认同，增强双归属感，增强我们的使命感，形成荣辱与共，同舟共济，服务大局的思想意识，形成“心往一块想，劲往一处使”的良好合作氛围 。增强服务意识，做好工作中每一个环节，想方设法，出新招，变花样，提高质量，努力做到“三个群体满意 ”(医护、患者、患者家属)。
3、健全规章制度。用制度规范约束员工的服务质量，用严密的措施来做保证餐饮工作顺利完成。严格遵守《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外，还落实和执行好餐厅制定的《卫生管理制度》、《岗位责任制度》等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有一整套有法可依，有条不紊，行之有效，易于检查监督的管理制度，做到事事有规范，坚持以预防为主的方针，明确规定各岗位要求，从管人员到实际操作人员都要有岗位职责制，做到责任落实到人，加强监督指导，确保每项工作高质量的完成。
食堂工作虽说“众口难调”但我将尽自己最大的努力调好“众口”。大家知道，一个民族没有创新，它就不能进步，一个单位没有创新，也就不能前进。具体对我们食堂来讲，首先想办法满足不同员工，不同群众的不同要求，因为不同地区的医生、病号有着不同的口味及习惯，人们对饮食的内容和环境也有不同地要求。所以，要从加强食堂的“硬、软”件两个方面入手，切实搞好食堂经营管理和服务工作。同时在大力提升软件服务水平，并经常地征求和吸取员工对食堂工作的意见与建议，经常督促检查食堂的伙食质量、饭食卫生、食堂工作人员服务态度、服务质量等，充分尊重并满足大家的饮食口味与需求。同时，适时推出各种便利措施，不断钻研、创新菜肴烹饪技术，努力提高菜肴质量，并丰富一日三餐的饮食种类，以最实惠的价格享受到最优质的服务。这时我还要特别强调饮食安全，餐饮工作中，没有安全，一切等于零，所以我将实实在在把好蔬菜食品质量的采购关，验收关，烹饪关和储存关，切实抓好饮食卫生，绝不发生食物中毒事故。
各位领导、各位评委，虽然我不善于言辞，但我的心却是真诚的!此时此刻，站在这时的我，恰如一位在站台等候上车的旅客，手中的车票攥出了汁渍，但我相信随着演讲结束，沿着在座各位给我开辟的绿色通道，一定能够搭上今天的幸运快车。我也衷心地希望大家能给我这次机会，如果竞标成功，绝不辜负大家对我的厚望!
食堂演讲稿9
同志们：
大家下午好!今天我们在这里召开全县引深学校食堂食品安全工作会议，主要任务是贯彻落实全市学校食堂食品安全专项整治动员工作会议精神，认真分析当前我县学校食堂食品安全形势，全面引深学校食堂食品安全专项整治工作，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，维护广大师生身体健康和生命安全。食药局局长通报了全县学校食堂食品安全专项整治检查情况，明确指出了检查中发现的突出问题，并针对性地提出了整改建议，各学校务必引起高度重视，认真加以整改。左中、泽城中学、一幼三个学校负责人分别做了表态发言，态度诚恳、措施具体，会后要针对工作中的薄弱环节，进一步规范食堂管理。教科局胡德荣局长宣读了《引深学校食堂食品安全专项整治工作方案》，任务明确、措施得力，我完全同意。下面我讲四点意见：
一、认清形势，进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识
民以食为天，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。学校食堂食品安全是食品安全工作的重要组成部分，与广大师生的切身利益密切相关，已经成为公众高度关注的公共安全问题之一。我县的学校食堂食品安全专项整治已经进行了三个月时间，从前段时间的专项整治情况来看，在教育局及各学校的共同努力下，全县学校食堂食品安全形势有所好转，食品卫生基础设施明显改善，食品安全管理水平明显提高，保障了广大师生的身体健康，维护了良好的教育教学秩序，为社会稳定做出了应有的贡献。
但是，在肯定成绩的同时，我们应该清醒地看到，我县的学校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱环节和不容忽视的问题，食堂食品安全隐患依然存在。如部分学校领导食品安全意识较差、卫生设施投入不足、相关制度执行不严、监督管理不细，少数从业人员素质不高，法律意识不强，加工食品不按规程操作等。所以，我们对学校食堂的食品安全监管一时一刻都不能放松，必须进一步增强责任感和紧迫感，以更加扎实的工作和更加有效的措施不断强化学校食堂食品安全管理工作，切实解决好当前学校食堂存在的突出问题，保障在校师生的餐饮食品安全。
二、强化管理，进一步规范学校食堂食品安全工作
要坚持预防为主的方针，形成各司其职、严格把关的工作机制。一是监管部门要继续加大监督检查力度，深入推进学校食堂食品安全专项整治工作。食药局要在前段专项整治基础上，结合市专项整治方案的.十四个整治重点，再次对学校食堂进行全面细致地检查和具体指导，对隐患较多的学校的整改情况要进行重点检查，促进学校食堂进一步规范管理。教科局要把学校食堂食品安全作为校园安全的一个重要组成部分，经常抓在手上，要加强对学校食堂食品安全工作的业务指导，督促各学校建立和完善科学、合法、可行的食品卫生管理制度，并对各项制度落实情况定期进行监督检查。二是各学校要不断强化内部管理，大力推进放心食堂建设。各学校要在继续完善并严格执行学校食堂各项管理制度的基础上，重点把好以下关口：①把好食品采购进货关，不折不扣地实施大宗粮油集中定点采购和索证索票制度，做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。②把好食品验收贮存关，食品入库前必须严格验收，并做好台帐记录，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。③把好食品加工关，严格按程序、按规范加工制作食品。④把好食品留样关。严格按规定留样，按要求盛放，并做好留样登记。⑤把好食堂卫生保洁关，随时保持干净、整洁、卫生的用餐环境。⑥把好食品添加剂使用关，不超范围和过量使用食品添加剂。⑦把好从业人员健康卫生关，食堂从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证方可上岗。
三、加强领导，确保学校食堂食品安全工作落到实处
一是严格落实责任。在学校食堂食品安全工作中，教育部门负主管责任，食品药品监督管理部门负监管责任，各学校校长是本校食品安全的第一责任人。教科局要加强对学校食堂食品安全工作的行政管理，食药局要履行好监管职责。各学校要大力推行“网格化”监管模式，进一步健全由一把手负总责的领导机构，并落实一名分管副校长和具体负责食堂管理的人员，具备条件的学校还可聘请责任心强、工作细致的人员担任食品卫生监督管理员。具体负责食堂管理的人员要坚持每天到食堂检查食品卫生管理措施的落实情况，并按要求做好书面记录。同时，各学校要结合实际修订完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突发事件的应急处置工作预案，建立食物中毒事件的报告制度，一旦发生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一时间报送有关情况，配合监管部门把事态控制在最小范围，对迟报漏报的将按有关规定进行处理。二是加强督查考核。教科局要将学校食堂食品安全管理工作纳入中小学的综合评估体系中，作为一项重要内容进行考核。食药局要加强对安全隐患较多学校的监管，跟踪督查整改落实情况。专项整治通报中，归纳了8条主要问题，针对性很强，方案提出12条整治重点，指导性很强，各学校要对照通报、方案查找自己存在的差距，积极做好整改。检查的目的在于促进工作，通报同样是为了更好的整改，这也是今天会议的核心。落实市会议精神，引深专项整治，重点在于整改，对整改不到位、措施不落实的，要进行通报批评，对检查中发现的违法行为要依法严厉查处。
四、加强宣传培训，营造良好社会氛围
食药局要定期组织学校负责人、后勤和食堂管理人员、工作人员进行食品安全法律法规和食品安全知识的培训，坚持“先培训后上岗，先体检后上岗”的原则，使食堂从业人员培训达100%，考试合格达100%，规范体检达100%，进一步提高从业人员的食品安全意识、诚信意识、法律意识和自律意识，不断规范其从业行为。各学校要高度重视食堂食品安全，牢固树立“安全第一、责任第一、社会效益第一”的观念，把食品安全作为学校安全的一项重要工作长期抓在手上。要通过校内广播、宣传手册、黑板报等形式向广大师生宣传食品安全知识和健康卫生知识，培养学生良好的个人饮食卫生习惯,增强师生卫生防疫意识和自我保护能力。各新闻媒体要结合食品安全宣传年活动，大力宣传报道学校食堂食品安全专项整治工作进展和工作成效，准确报道一批好的、公开曝光部分差的典型，营造全社会人人关心、人人参与餐饮服务食品安全监督的良好氛围。
同志们，学校食堂食品安全工作直接关系到全体师生的身体健康和生命安全，我们一定要把强化学校食堂食品安全管理作为一件大事来抓，当做一件长期性、基础性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，努力营造一个安全健康的育人环境!
食堂演讲稿10
各位领导、各位老师：
大家好!
近期，普定一中发生的食品中毒事件，给我们这座的每位敲响了警钟。夏天更是各样食品问题高发期。为了保证食堂食品的安全，保证师生的人身生命安全，经过两年来对幼儿园的食堂管理，不停探索学习，发现了食堂管理五句话对食堂管理很实用，在五句话是：一个到位、两证齐备、三项制度、把好四关、五点要求。
一个到位：就是管理工作到位。
2、幼儿园一定办理餐饮服务同意证。
三项制度：一是幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。按期召开安全会议，学习上司有关文件精神，指导食堂管理工作。二是确实做好厨房卫生防疫工作。夏天蚊虫、老鼠活动猖狂，要做好防备工作。厨房餐具、菜案及涮洗池要实时消毒。厨房卫生要实时打扫，包含厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要洁净，做到不留死角。三是增强食堂设备、设备安全管理。厨房就是阵地，就是岗位，要固守工作岗位。厨房没人时要上锁，防备投毒事件的`发生。
把好四关：包含购买关、储藏关、烹调关、发放关
1、购买关：要购买新鲜蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，并索要食品合格证。
2、储藏关：所有食品均要分类上架储藏;肉食及需要保鲜的要进冷柜储藏;所有食品都要留样48小时以上。
3、烹调关：厨房灶台、菜案要保持干净;所有荤素菜系、米饭、面点要煮熟，汤类要烧开;禁止做凉菜。
4、发放关：餐具要干净，不可以露天寄存，要实时消毒;要选择安
全的运输工具运送幼儿菜饭，饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题;发放饭食时，教师、保育员及配送午饭人员要做好就餐时期的值班工作，保证师生就餐安全。
五点要求：
二是严把师生就餐质量关。食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的状况下，保证师生吃饱、吃好。
五是要本着节俭办食堂的原则，所有食品等原资料不得浪费，要妥当保留。
以上是我自己对幼儿园食堂管理的一些见解，以大家共勉。感谢!
食堂演讲稿11
尊敬的老师们、友爱的同学们：
大家好!
酷夏的暑气还没有消退，我们已迎来金灿灿的秋天，迎来了一个崭新的学期，也迎来了新教师和新同学，我代表学校对你们的到来表示热烈的欢迎和最诚挚的问候，祝福你们事业有成、学业有成。
回首过去，我们豪情满怀，上学年在全体师生团结、拼搏、奋斗，用自己的心血和汗水创造了一个又一个令骄人的`成绩。在此，我向默默无闻又无怨无悔，日复一日又勤勤恳恳，年复一年又锐意进取的各位老师表示诚挚的感谢，向刻苦向上、发奋自强、文明团结、活泼可爱的每一位同学致以良好的祝福，祝福你们欢乐成长、早日成人、尽快成才。
敬爱的各位老师，新的时代对教育、对老师提出了更高的要求，更高的标准。我们应以更加饱满的工作热情投入到各项工作中去，发自内心的关爱每位学生，在生活中做学生的知心人，在教学中争当名师，做一名有理想、有追求的老师，以高尚的道德品质、振奋的精神面貌、渊博的知识做学生的表率，以自己独特的人格魅力、负责任的工作态度、精湛的教育教学水平影响学生，教育学生。
就让我们一起同舟共济、风雨兼程!友爱的各位同学，“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”，正是一生中最美好的时候，正是一年之中最美好的时令，让我们鼓起理想的风帆，向着更加辉煌的此岸，坚决不移，启锚远航!
食堂演讲稿12
一、 食堂工作人员自身安全：
1、 注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，防摔倒。
2、 在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、 厨师吴师傅炒菜时要随时观察灶台水位，防止干烧，以防爆炸， 炒菜时还要注意防热油溅伤；师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、 正确使用电气化设备：
1、 看说明书、问清操作方法。
2、 及时关闭电源。
3、 及时清洗。
4、 注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。
5、 确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要认真查看。
三、 搞好卫生：
1、 食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开， ③餐厅每半月清洗一次。
2、 个人卫生：
①穿工作服、带工作帽；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班；
③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、 几项特别强调：
1、 遵纪守法、服从调派。
2、 准时上下班，不随意离开食堂，不许外来人员进入食堂。
3、 保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。
4、 把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的'质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。 ③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
食堂演讲稿13
各位领导，各位来宾，各界朋友：
今天是某公司一个值得纪念的喜庆日子，我们在这里庆祝某隆重开业，值此开业庆典之际，请允许我代表___对__的开业表示热烈的祝贺；对远道而来专程参加我们庆典活动的各位领导，各位来宾，各界朋友表示热烈欢迎。
这是一个朝气蓬勃，充满活力，富有想象力和创造力的'企业，历经数年的商海遨游，培养了我们诚信，稳健的为人之道，坚韧求实的办事作风；20xx年xx将以xx为市场主要发展发祥，我们相信在上级主管部门的领导，在社会各界朋友的帮助，经过自身努力拼搏，xx一定会逐渐成长壮大，谨此，我向所有曾经关心支持过我们的各界朋友表示衷心的谢意。
一艘刚刚起航的航船，让我们一起向往建设更美好的明天；最后祝xx开业大吉，祝开业庆典圆满成功。
食堂演讲稿14
各位老师，早上好：
今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。要求要切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。
一、学校食品安全管理方面
（一）人员岗位职责
学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责。
1、食堂食材采购员的岗位职责
2、学生营养餐的岗位职责
3、食堂从业人员的岗位职责
（二）食堂各项管理制度
食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等）， 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 ，应定期进行除虫灭害工作 ，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的`单位统一回收
（三）食堂各种记录管理
各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。
二、学校食品加工操作要求
按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程
1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：
标准的加工操作程序
加工操作过程关键项目控制标准
设备操作与维护标准
2、原料采购
向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收
3、留样管理
当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
三、人员卫生要求
1、从业人员健康管理
经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。
2、从业人员个人卫生
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、学校食堂预防食物中毒
1、食物中毒的定义
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病
2、常见的食物中毒
细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等
3、食物中毒的常见原因
（1）生熟交叉污染
（2）食品储存不当
（3）食品未烧熟煮透
（4）人员带菌污染
食堂演讲稿15
各位领导、同志们：
大家好！食堂管理是学校工作的重要组成部分，始终受到学生、家长和社会的高度关注。下面，我就济渎路学校食堂管理及近期学校发展简况汇报如下：
一、提高认识，转变观念。
1、xx路学校的建成和投入使用。
体现了市委、市政府高瞻远瞩，大气魄谋大发展，大手笔办大教育的明确思路。这所新建的九年一贯制学校，投资xx亿，分小学、初中两个校区，半寄宿制管理。小学设xx轨xx个教学班，初中设xx轨xx个教学班，可容纳xx余名学生就读。学校现有教职工xx人，xx个教学班，xx余名学生。学校规模大、标准高，政府、社会和家长的期望值高，办学责任重大。教育教学的各方面工作必须统筹考虑，科学定位，走名校发展之路。
我校经过半年的运行，教育管理、课堂教学、学校文化建设均已取得突破性进展，开局顺利。学校以“育人为本，全面发展，为每个学生终生幸福奠基”为办学理念；以“质量、特色、品牌”为办学目标；以“文化立校、科研兴校”为办学策略；确立校训为：崇道、崇德、崇志；校风为：求和、求新、求实；教风为：能方、能圆、能静；学风为：常行、常思、常乐。 我校围绕文化建设、高效课堂打造，进一步推进素质教育，深化教育教学各项工作的开展。半年的工作成绩表明，我校正在一步步靠近“一年有规模，两年成窗口，三年成品牌”的目标，不久的将来，必定会成为全市乃至全省的“窗口学校”、“品牌学校”！
2、学校区域优势及劣势。
优势：济渎路学校位于市区边缘，辐射范围大部分是农村，远离工矿企业，环境清雅，居民人口密度适中，中、小学校较少，适合兴办学校。 劣势：周围学生家庭条件一般，多数仍不富裕，消费过高会对学校发展目标的实现产生负面影响，不可忽视。
3、支持食堂的正常经营。
我校办学属九年一贯制义务教育阶段。最近，国家对义务教育阶段的学生不断增加生活补贴力度，虽然学校前期运行费用较大，的确需要资金注入。但我校经过反复讨论，最终决定：全力支持金佳禾公司经营，实行食堂“托管制”。我们把食堂看作学校的一个体现民生的部门，一个对外展示的窗口，教育工作的一个重要方面，发展品牌学校的一张多彩名片。
二、引入机制，科学管理。
1、xx公司具有后勤管理、校园餐饮、超市连锁、商品配送等综合性、一条龙服务的专业化企业特点，以“规范、标准、健康、温馨、共赢”为目标，经营正规，卫生安全意识强，不唯利是图，在关注效益的同时，更关注做好、做大品牌。
2、专业人做专业事。
该企业高起点、高效率、高标准、严要求，不同于小商小贩。设立有专门的采购部、仓储部、卫生监督部、经理部，人员配备充足、分工细致明确。食堂服从学校管理，与学校步调一致，经营活动更多地关注到学校的长远利益，合作共赢，并致力于学校文化的营造、教育管理的参与及品牌学校的创建。专业化的食堂办的好，极大地服务于教育教学，是学校得力的后勤保障。精心换来省心，有益换来受益，专业化的管理使学校少分心，优质的餐饮及服务也促使学校各项工作顺利开展，得心应手。
3、共同管理。
学校结合食堂进行科学、规范化的管理，共同拟定了一系列安全管理制度和操作规程，组织所有员工认真学习、时时重温，要求员工严格遵守相关制度和规程，避免各类安全事故的发生。
三、细化制度，遵守规程。
学校在食堂管理方面制定了相关制度，规范化、具体化，做到凡事皆有制度，有制度便有落实，有落实即有反馈，以反馈促进提高。实行卫生安全问责制，抓住不落实的'事，追究不落实的人，加大食堂管理工作的“执行力”。
1、基层员工积极参加学校和食堂组织的安全、治安、消防知识讲座和演练，提高安全防范意识。食堂负责人按时参加学校每周五下午的例会，及时了解学校近期工作要点，深入领会学校管理理念。
2、食堂仓库、后厨加工中心等区域，未经食堂负责人许可，禁止一切无关人员进入。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。学校参与经营过程的全程监督，保证食堂不出现含致病性微生物、农药残留及有害物超标的食品；禁止经营腐败变质、掺假掺杂的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超过保质期的食品。烹调时试尝口味用专用汤勺，品尝后剩下的菜汁不可再倒入锅内。抹布经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。员工下班前认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全隐患，确保食堂安全。如发生任何安全或紧急事故，在第一时间内按预案进行处臵，有效控制事故的发生或降低破坏等级。
3、对员工个人卫生也有严格的要求。要求工作服保持清洁、勤洗勤换、定期消毒，离开食堂和餐厅要更换工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳环和戒指。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裤、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小学部食堂实行“定餐制”，即定额不限量供餐。
1——3年级每天xx元，4——6年级每天xx元，价格恒定且定位不高，有利于减轻家庭负担，保证学生的健康成长。针对低年龄段学生，食堂制定专门的儿童食谱，营养配餐，并避免销售带骨、带刺、生冷食品，在小学生取餐、用餐时全程关注，避免烫伤等现象出现。
2、突出管理。
我校经过半年的运行，已确立了“济渎管理理念”和“济渎管理模式”，已经被充分应用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“济渎管理模式”为：“规范+创新+文化”。学校和食堂充分认识到习惯的重要性。遵循餐饮行业的“五常法”进行习惯的培养，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。
“常组织”就是判断哪些东西是要用的，哪些东西是用不着的，把用不着的东西处理掉。“常整顿”就是确定下要用的东西后，分门别类摆放整齐。“常清洁”就是没有垃圾和脏乱，包括环境、物品、仪器和设备。“常规范”就是连续地、反复不断地坚持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依着规距行事，而且养成了良好的习惯。我们认为习惯就是素质，习惯就是卫生安全，习惯就是效益。经过沟通、协商、理念普及，学校和食堂都对管理有了全新的认识：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把复杂的问题简单化，简单的问题可操作化，可操作的问题度量化，可度量的问题考评化。管是为了不管，食堂管理就是习惯养成，包括卫生习惯和操作规程的遵守，真抓实管，让标准成为习惯。
五、效果。
1、饭菜多样化，能满足不同口味群体的需求。主食、面点、菜品及汤类齐全，味美价廉。
2、饭菜质量好，价格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鸦雀无声。我校每月最后一周为“校园开放周”，前来听课和体验学校管理的家长，对食堂就餐秩序赞不绝口。
3、家长对学校食堂的管理高度认可，投诉率极低，社会反响较好。
当然，由于学校刚刚起步，运作过程中还会出现一些不尽如人意的地方。今后，我们会不断总结，不断提高，争取让学生饮食营养丰富，家长满意，社会认可。
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